Page 18FCEBD2B-4FEB-41E0-A69A-B0D02E5410AERectangle 52 Przejdź do treści

Czas ucieka – „Przekrój” czeka!

W zimowym „Przekroju” przenosimy się do Lewantu! Smakujemy libańskie jedzenie, podziwiamy Aleppo i zastanawiamy się nad Tel Awiwem. Poza tym sprawdzamy, co para noblistów z ekonomii Duflo i Banerjee mówią o światowym ubóstwie. Opisujemy Gaję i jej twórcę Jamesa Lovelocka. Naprawdę dużo piszemy też o tym, dlaczego warto się tulić (nie tylko w zimie). I do tego: niedźwiedzie – białe, brunatne i czarne, nabiał i warzywa, a także przyroda w plenerze i w muzeum.

Już jest nowy „Przekrój”!

196 stron do czytania przez trzy miesiące. „Przekrój” w nowym formacie jest wygodniejszy do przeglądania i idealnie mieści się w skrzynce pocztowej. Zamów i ciesz się lekturą – tylko tutaj w niższej cenie. Sprawdź!

Szukaj

72 wyniki
Do czytania
Do czytania
Do czytania / społeczeństwo
Meduza w filiżance
Meduza w filiżance
Do czytania / społeczeństwo

Podpowiadamy, czym jest grzybek herbaciany (bo na pewno nie grzybem) oraz jak się zabrać do domowej produkcji napoju na jego bazie.

Dominika Bok

Kwartalnik / społeczeństwo
Oda do dyni
Oda do dyni
Kwartalnik / społeczeństwo

Królowa jesiennego sezonu łaskawie poddaje się wszelkim stylizacjom. Serwowana barokowo, dekadencko czy też zupełnie nowatorsko jak co roku potwierdza swoją wielkość.

Michał Korkosz

Kwartalnik / społeczeństwo
Sny usłane przyprawami
Sny usłane przyprawami
Kwartalnik / społeczeństwo

Zawsze wiedziałem, jak powinno smakować moje wymarzone danie. To feeria jaskrawych, dominujących smaków przypominających radiowóz pędzący na sygnale.

Michał Korkosz

Kwartalnik / społeczeństwo
Aż się jarzysz, jarzębino
Aż się jarzysz, jarzębino
Kwartalnik / społeczeństwo

Jesienią można się zachwycać jej czerwonymi koralami albo zrobić coś jeszcze lepszego: narwać pełny koszyk i przetworzyć! Na surowo owoce jarzębiny są gorzkie i trujące dla ludzi, po ugotowaniu zmieniają się na plus.

Dominika Bok

Kwartalnik / społeczeństwo
Rokitniku, rudy rozbójniku!
Rokitniku, rudy rozbójniku!
Kwartalnik / społeczeństwo

Rośnie śmiało – uzbrojony w ostre kolce, przystrojony płomiennymi jagodami. Ze względu na smak porównuje się go do ananasa lub cytryny. Z uwagi na drogocenne właściwości – do złota.

Dominika Bok

Kwartalnik / społeczeństwo
A kuku, kukliku!
A kuku, kukliku!
Kwartalnik / społeczeństwo

Zachwycali się nim staropolscy kucharze – zachwyćmy się i my. Choć kuklik wygląda niepozornie, ma wiele prozdrowotnych właściwości, a na dodatek jest smaczny i przyjemnie pachnie.

Jakub Bas

Kwartalnik / społeczeństwo
Twarde sztuki
Twarde sztuki
Kwartalnik / społeczeństwo

Łup, chrup, skub, praż, piecz i zgryzaj – rób, co chcesz, byle tylko wykorzystać orzechowe bogactwo!

Łukasz Łuczaj

Kwartalnik / społeczeństwo
Wegański kefir
Wegański kefir
Kwartalnik / społeczeństwo

To nie żaden oksymoron, tylko smaczny probiotyczny napój. Przy odrobinie zaangażowania można go wykonać samodzielnie w domowych warunkach.

Dominika Bok

Do czytania / społeczeństwo
Kiedy lądował, ja jadłem kanapkę
Kiedy lądował, ja jadłem kanapkę
Do czytania / społeczeństwo

Kroić czy nie kroić (albo jak?) – oto jest pytanie! Wydawałoby się, że chleb to nie hummus i nie stanie się zarzewiem konfliktu. A jednak, gdy doszło do dyskusji o tym, jak z nim postępować, w pewnym zakątku Internetu zagotowało się jak w nagrzanym piecu albo tosterze. O tym, jak zmieniał się nasz stosunek do chleba i przedmiotów z nim związanych, pisze

Olga Drenda

Kwartalnik / nauka
Prawieczna zalewajka
Prawieczna zalewajka
Kwartalnik / nauka

Żeby mogło powstać życie, potrzeba odpowiednich warunków. Przepis na pierwotną zupę, z której wszyscy pochodzimy, przedstawia

Tomasz Sitarz

Kwartalnik / społeczeństwo
Czarny wieszcz
Czarny wieszcz
Kwartalnik / społeczeństwo

Skromna samosiejka pojawia się w ogrodach zupełnie nieproszona, ale przywitajcie ją wtedy z otwartymi ramionami! Czarny bez to nie tylko piękna ozdoba, lecz także źródło zdrowia.

Agnieszka Fiedorowicz

Kwartalnik / społeczeństwo
Bzowe bąbelki
Bzowe bąbelki
Kwartalnik / społeczeństwo

Na gorące letnie dni polecamy szampana z kwiatów czarnego bzu. Oto jak go przygotować.

Marta Anna Zabłocka

Kwartalnik / społeczeństwo
Jagodowy uśmiech
Jagodowy uśmiech
Kwartalnik / społeczeństwo

Rozpieszczam zmysły borówkami, które jem garściami, piję koktajle, wgryzam się w jagodzianki. Robię to szczerze, od ucha do ucha, ukazując uśmiech zabarwiony na fiołkowo. Na deser jagodowo-lawendowy z serkiem mascarpone zaprasza

Michał Korkosz

Kwartalnik / społeczeństwo
Storczyk story
Storczyk story
Kwartalnik / społeczeństwo

Jadalne dzikie rośliny kojarzymy zwykle z leśnymi jagodami albo łąkowymi chwastami, takimi jak pokrzywa czy szczaw. A przecież wśród dzikich cudów natury są też korzenie – na przykład storczyków.

Łukasz Łuczaj

Kwartalnik / społeczeństwo
Kusząca kapusta
Kusząca kapusta
Kwartalnik / społeczeństwo

Niektórzy uważają ją za nudną, brzydką, a nawet śmierdzącą. Koneserzy jej uroków wiedzą jednak, że może być powabna. Szczególnie wiosną – gdy jest młoda i słodka.

Michał Korkosz

Kwartalnik / kultura
Rodzaje sera
Rodzaje sera
Kwartalnik / kultura

Rymowaną odę do gołdy, ementalera czy edamskiego wygłasza kolektyw

Wszystko Będzie Dobrze

Kwartalnik / społeczeństwo
Po stokroć stokrotka
Po stokroć stokrotka
Kwartalnik / społeczeństwo

O kulinarnym zbieractwie pisze

Łukasz Łuczaj

Kwartalnik / społeczeństwo
Makowa ekstaza
Makowa ekstaza
Kwartalnik / społeczeństwo

Najpierw kluski z makiem, później strucla z wilgotnym nadzieniem makowym pachnącym pomarańczą, na koniec jeszcze kutia z łamanymi ziarnami pszenicy. Po północy zwierzęta przemówią ludzkim głosem. A to dlatego, że mak jest nie tylko pyszny, ale także halucynogenny.

Michał Korkosz

Kwartalnik / społeczeństwo
Gruszka miłości
Gruszka miłości
Kwartalnik / społeczeństwo

Bakłażan to trudny kochanek. Na surowo jego mdłe ciało jest zwarte i gąbczaste. Choć bywa gorzki, może wskazać drogę na wyżyny kulinarnych rozkoszy.

Michał Korkosz

Kwartalnik / kultura
Kuchnia pełna piękna
Kuchnia pełna piękna
Kwartalnik / kultura

Przepisy kulinarne okraszone dziełami sztuki.

Wszystko Będzie Dobrze

Do czytania / społeczeństwo
Okroszka i dacza
Okroszka i dacza
Do czytania / społeczeństwo

Rosyjskie lato niezawodnie kojarzy się z wyjazdami na daczę i okroszką, czyli rosyjskim chłodnikiem. Jakie są korzenie tych dwóch fenomenów kultury? Tłumaczy

Aleksei Morozov

Kwartalnik / społeczeństwo
O tych, których zjadam za mało
O tych, których zjadam za mało
Kwartalnik / społeczeństwo

Jeśli i Ty już w drodze ze straganu zjadasz połowę kupionych malin, przeczytaj koniecznie! Jak nie przeoczyć owoców sezonowych i niczego nie żałować zimą, radzi

Michał Korkosz

Kwartalnik / społeczeństwo
Chleb z kaszy gryczanej – prosty i powolny
Chleb z kaszy gryczanej – prosty i powolny
Kwartalnik / społeczeństwo

Prezentujemy prosty przepis na chleb gryczany. Tylko z trzech składników!

Przekrój

Kwartalnik / kultura
Kuchnia syntetyczna dla najbliższych
Kuchnia syntetyczna dla najbliższych
Kwartalnik / kultura

Książkę, która wychodzi naprzeciw nie tylko potrzebom konsumentów, ale także współczesnym korporacjom produkującym żywność, zrecenzował

Tomasz Wiśniewski

Kwartalnik / społeczeństwo
Do mięty poczuj miętę
Do mięty poczuj miętę
Kwartalnik / społeczeństwo

Wydaje się rośliną zwykłą, powszechną i niekryjącą wielu sekretów, jednak rodzaj ten pełen jest trudnych do odróżnienia gatunków i mieszańców oferujących całą gamę przeżyć zapachowo-kulinarnych. O mięcie pisze

Łukasz Łuczaj

Do czytania / kultura
Kołduny w rosole? Barbarzyństwo! Archiwalny wywiad z Tadeuszem Konwickim
Kołduny w rosole? Barbarzyństwo! Archiwalny wywiad z Tadeuszem Konwickim
Do czytania / kultura

O wileńsko-litewskich potrawach z rozrzewnieniem opowiadał w 1992 r. na łamach „Przekroju” Tadeusz Konwicki.

Barbara Hołub

Kwartalnik / społeczeństwo
Dieta cud – Wybierz jeszcze mniej
Dieta cud – Wybierz jeszcze mniej
Kwartalnik / społeczeństwo

Jaki sens ma dziś post wielkanocny i jak potrawy przedwiośnia uczą nas doceniać smak życia, pisze

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Zielone kule z Kaukazu
Zielone kule z Kaukazu
Kwartalnik / społeczeństwo

Pchali z pokrzywy to gruziński specjał wegański. A przygotować go można łatwo i szybko. Jak? Pokazuje

Łukasz Łuczaj

Kwartalnik / społeczeństwo
Bulwy na przednówku
Bulwy na przednówku
Kwartalnik / społeczeństwo

Brudne, niekształtne, zapomniane. Bulwy – ich los najczęściej ogranicza się do kąpieli w rosole, któremu oddają całą swoją złożoną słodycz. Potem kończą marnie. A nie muszą! Co pysznego zrobić z bulwy wciśniętej w kąt lodówki, radzi

Michał Korkosz

Kwartalnik / społeczeństwo
Trochę kłączy i bulw
Trochę kłączy i bulw
Kwartalnik / społeczeństwo

Bohaterem tego tekstu jest topinambur, a o tym, co można z niego ugotować, pisze

Łukasz Łuczaj

Do czytania / społeczeństwo
Sytemu tłuszcz nie smakuje, dla głodnego woda słodka
Sytemu tłuszcz nie smakuje, dla głodnego woda słodka
Do czytania / społeczeństwo

O jakuckiej kuchni wczoraj i dziś piszą

Marta Panas-Goworska i Andrzej Goworski

Kwartalnik / społeczeństwo
Żołędzie
Żołędzie
Kwartalnik / społeczeństwo

Jak przyrządzić owoce dębu radzi

Łukasz Łuczaj

Kwartalnik / kultura
W krainie króla muchomora
W krainie króla muchomora
Kwartalnik / kultura

Jedne można usmażyć na śniadanie, inne – zjeść po to, aby mieć wielobarwne wizje. Z Maurycym Gomulickim – nie tylko o grzybach – rozmawia

Tomasz Wichrowski

Kwartalnik / społeczeństwo
Fermentacja domowa
Fermentacja domowa
Kwartalnik / społeczeństwo

Produkcja rzemieślnicza jest tania, a efekty zdrowotne regularnego spożywania fermentów wydają się znakomite. O kombuczy, kefirze i occie jabłkowym pisze

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Zbierz to sam
Zbierz to sam
Kwartalnik / społeczeństwo

W dobie plastikowego jedzenia warto zaznać luksusu zrywania truskawek prosto z krzaczka i poznać rolnika, który je posadził – przekonuje

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Przez głodówkę do tęczy
Przez głodówkę do tęczy
Kwartalnik / społeczeństwo

Czego możemy nauczyć się od plemienia Czarnych Stóp? Do czego prowadzi ich post? To karkołomne wyzwanie może wyzwolić w nas „molekułę duszy”.

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Słońce w słoiku
Słońce w słoiku
Kwartalnik / społeczeństwo

Proces przygotowywania kombuczy przypomina coś między kiszeniem ogórków a nastawianiem zakwasu. O przygodzie z fermentacją pisze

Maria Hawranek

Kwartalnik / społeczeństwo
Moc niejedzenia
Moc niejedzenia
Kwartalnik / społeczeństwo

Post przerywany poprawia metabolizm, obniża poziom cukru we krwi i łagodzi stany zapalne. O tym, że od czasu do czasu warto się wstrzymać od jedzenia, pisze

Jakub Bas

Kwartalnik / społeczeństwo
Dieta cud – Rozdeptana szlachetność
Dieta cud – Rozdeptana szlachetność
Kwartalnik / społeczeństwo

Zna ją cała Polska. Ma słodko-kwaśny smak i pomarańczowy kolor. Przed Państwem Jej Smakowitość Mirabelka.

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Dieta cud – Zakazany owoc
Dieta cud – Zakazany owoc
Kwartalnik / społeczeństwo

Nic tak nie smakuje jak jabłka z cudzego sadu. O szabrze, zwanym również kradziejką, pisze

Monika Kucia

Do czytania / społeczeństwo
Przepisy na budyń
Przepisy na budyń
Do czytania / społeczeństwo

Dzień Budyniu świętujemy z przepisami z archiwalnej rubryki „Przekroju” Jedno Danie.

Jan Kalkowski

Kwartalnik / społeczeństwo
Dieta cud – 2/2020
Dieta cud – 2/2020
Kwartalnik / społeczeństwo

O tym, co zrobić z kwiatów czarnego bzu i jak założyć ogród na parapecie, pisze

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Ciasto czekoladowe ze słodkich ziemniaków
Ciasto czekoladowe ze słodkich ziemniaków
Kwartalnik / społeczeństwo

Nasz ekspert od gastronomii obchodzi swoje wegetariańskie urodziny i podaje przepis na czekoladowe ciasto ze słodkich ziemniaków.

dr Ryan Bromley

Kwartalnik / społeczeństwo
Głód dobrego życia
Głód dobrego życia
Kwartalnik / społeczeństwo

„Szansa na ocalenie świata idzie przez kuchnię i przydomowy ogródek” – z Carolyn Steel, wizjonerką żywienia i architektką, rozmawia

Paulina Wilk

Kwartalnik / społeczeństwo
Rozważania na koniec ludzkości
Rozważania na koniec ludzkości
Kwartalnik / społeczeństwo

Największe ruchy kulinarne w ostatnich latach uruchamiał zapał i entuzjazm pojedynczych osób – pisze

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Owsianka inaczej
Owsianka inaczej
Kwartalnik / społeczeństwo

Rozsmakuj się w kremowej konsystencji fermentowanej wersji owsianki!

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Medytacja kulinarna
Medytacja kulinarna
Kwartalnik / społeczeństwo

Sposoby na kuchenne działanie przez niedziałanie przedstawia

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Tradycja wynaleziona
Tradycja wynaleziona
Kwartalnik / społeczeństwo

Z ziemi włoskiej do polskiej przywędrowały m.in. kotlet schabowy (przez Austrię) i pomidory pochodzące z Ameryki Południowej. Od Arabów mamy pieprz i inne przyprawy, Żydzi zostawili karpia po żydowsku i chałkę. Kulinarnych imigrantów z różnych stron świata śledzi

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Dieta cud – 4/2019
Dieta cud – 4/2019
Kwartalnik / społeczeństwo

O musztardzie i ogródkach na dachu pisze

Monika Kucia

Kwartalnik / społeczeństwo
Pomaganie od kuchni
Pomaganie od kuchni
Kwartalnik / społeczeństwo

Efektywny altruizm zakłada, że każdy z nas ma chęć i moralny obowiązek pomagania. Dlatego też zajmuje się nie tym, czy warto, ale tym, jak robić to najefektywniej. Dodatkowo przepis na wyjątkowe ziemniaki efektywnego altruisty!

Marta Dymek

1 2 Następna