Łukasz Łuczaj
Etnobotanik, propagator i eksplorator smaków dzikiej kuchni. Profesor Uniwersytetu Rzeszowskiego. Prowadzi badania w Chinach, na Bałkanach i Kaukazie. Mieszka i tworzy w małej wiosce na Pogórzu Dynowskim.
Czytaj
Frykasy z łąk i lasów
Arkana zbierania kań
Kwartalnik / społeczeństwo
Grzyb wyjątkowo smaczny, ale też owiany ponurą legendą – jest niemalże polską rybą fugu. O czubajce kani pisze
Czytaj
Frykasy z łąk i lasów
Twarde sztuki
Kwartalnik / społeczeństwo
Łup, chrup, skub, praż, piecz i zgryzaj – rób, co chcesz, byle tylko wykorzystać orzechowe bogactwo!
Czytaj
Storczyk story
Kwartalnik / społeczeństwo
Jadalne dzikie rośliny kojarzymy zwykle z leśnymi jagodami albo łąkowymi chwastami, takimi jak pokrzywa czy szczaw. A przecież wśród dzikich cudów natury są też korzenie – na przykład storczyków.
Czytaj
Ogród dla motyli
Kwartalnik / społeczeństwo
Żeby latem zaroiło się w naszym ogrodzie od motyli, dobrze zawczasu przygotować godne przyjęcie dla tych wspaniałych, kolorowych gości.
Czytaj
Frykasy z łąk i lasów
Po stokroć stokrotka
Kwartalnik / społeczeństwo
O kulinarnym zbieractwie pisze
Czytaj
Łopian po japońsku
Kwartalnik / społeczeństwo
Kuchnie wszystkich krajów Azji Wschodniej mają pewne cechy wspólne. Oprócz sosu sojowego używa się tam dzikich roślin jadalnych, między innymi pastorałów (młodych pędów) orlicy, kwiatów liliowców, cebuli lilii i korzeni łopianu.
Czytaj
zdrowe życie
Do mięty poczuj miętę
Kwartalnik / społeczeństwo
Wydaje się rośliną zwykłą, powszechną i niekryjącą wielu sekretów, jednak rodzaj ten pełen jest trudnych do odróżnienia gatunków i mieszańców oferujących całą gamę przeżyć zapachowo-kulinarnych. O mięcie pisze
Czytaj
Frykasy z łąk i lasów
Zielone kule z Kaukazu
Kwartalnik / społeczeństwo
Pchali z pokrzywy to gruziński specjał wegański. A przygotować go można łatwo i szybko. Jak? Pokazuje
Czytaj
Frykasy z łąk i lasów
Trochę kłączy i bulw
Kwartalnik / społeczeństwo
Bohaterem tego tekstu jest topinambur, a o tym, co można z niego ugotować, pisze
Czytaj
zagajnik
Miłuj przyrodę
Do czytania / nauka
Jeśli odpowiesz trafnie na 9 z 11 poniższych pytań, jesteś wybitnym znawcą przyrody.
Czytaj
Żołędzie
Frykasy z łąk i lasów
Żołędzie
Koreańska sałatka z dotorimuk
Kwartalnik / społeczeństwo
Jak przyrządzić owoce dębu radzi
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 3/2020
Kwartalnik / nauka
O tym, co rośnie tu i tam (i czy nadaje się do jedzenia), pisze
Zobacz
Artykuł z Kwartalnika
Zagajnik – 1/2020 ♫
Media / Audio
Co w zimowym lesie zbiera, zjada i podziwia Łukasz Łuczaj. Czyta Rafał Fudalej.
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 4/2019
Kwartalnik / nauka
Czy wiecie, że pod względem etnobotanicznym Polska jest najlepiej udokumentowanym krajem świata? Jesienne ciekawostki przedstawia
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 2/2019
Kwartalnik / nauka
O rozmnażaniu wegetatywnym, wiosennym koszeniu trawy, czosnku niedźwiedzim i ksylitolu pisze w kolejnej odsłonie „Zagajnika”
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 1/2019
Kwartalnik / nauka
O smakołykach z lipy, herbatce z fermentem i możliwości hodowania kaktusów w polskich ogrodach pisze w kolejnej odsłonie „Zagajnika”
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 4/2018
Kwartalnik / nauka
O kiszeniu grzybów, jadalnych kasztanach spod Krakowa i modnym topinamburze pisze w najnowszym „Zagajniku”
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 3/2018
Kwartalnik / nauka
Jak przygotować łąkotrawnik? Czy można jeść dzikie rośliny zbierane w mieście? Z czego zrobić nalewkę? Wyjaśnia
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 2/2018
Kwartalnik / nauka
Owocowanie kojarzy nam się z latem i jesienią, jednak wiele wcześnie kwitnących roślin owocuje jeszcze wiosną. Pisze
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 1/2018
Kwartalnik / nauka
O zbieraniu wodorostów, jedzeniu opuncji i japońskim święcie Siedmiu Ziół pisze
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 4/2017
Kwartalnik / nauka
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak to się dzieje, że siewki dębów wyrastające z żołędzi znajdowane są wieleset metrów od drzew macierzystych? „Zagajnik" redaguje
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 3/2017
Kwartalnik / nauka
O zawijaniu potraw w rozmaite liście, jadalnych kwiatach i paprociach pisze w „Zagajniku”
Czytaj
Zgadywanka: Drzewa
Kwartalnik / nauka
Oto dziewięć pytań i dziewięć rysunków drzew. Odgadnij, jakie to drzewa, i numer odpowiedniego rysunku. Dopiero potem zajrzyj do rozwiązania, które znajdziesz poniżej.
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 2/2017
Kwartalnik / nauka
Kiedyś przednówek był ważnym okresem w życiu ludzi. Oznaczał porę, w której zaczynało brakować jedzenia przed nowymi zbiorami, więc sięgano po to, co dziko rosło wokół. Wiosenny „Zagajnik" redaguje
Czytaj
zagajnik
Zagajnik – 1/2017
Kwartalnik / nauka
O zimowych roślinach, koropirynie i węgierskich pomarańczach pisze w kolejnej odsłonie „Zagajnika”